Etapes :

1. Convertir les Fichiers et leur contenu en UTF-8
   Logiciels : Notepad++ (à la main), UTFCast Professional (payant)
   Le fichiers ne doivent pas contenir les infos BOM.
   Attention aux Binaires, (images ...).
2. Changer l'interclassement de votre Base, Vos tables, vos champs. (voir fonction ci-dessous).
   CHARACTER : utf8, COLLATE : utf8_unicode_ci
3. Forcer la connexion Mysql à Utiliser l'UTF8
4. Définir l'UTF-8 comme Charset par défaut via votr fichier .htacess
5. Modifier les Headers HTML et PHP dans les fichiers
6. Spécifier l'encodage dans les fonctions htmlspecialchars()...
7. Le contenu de la base doit être convertit en UTF8